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入蒜末。
做法八
主料：茄子、青椒、蒜末、葱末、姜末
辅料：郫县辣酱、醋、酱油、糖、淀粉、料酒
1.茄子洗干净，削掉外皮。把茄子切成自己想要的形状。
2.在茄子上撒上一勺盐。
3.把盐和茄子丁搅拌均匀。静待半小时后用手将渗出的水份挤出。
4.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
5.将鱼香酱汁醋1勺，酱油12勺，糖12勺，淀粉12勺，料酒一勺调料的原料都放到小碗里调好，备用。
6.拍几瓣蒜，切成末∴椒切块。
7.起锅，锅不热的时候倒入适量的油⊥温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油⊥温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
8.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
9.翻炒三至四分钟后放入青椒。
10.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
11.临出锅前放入蒜末。
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