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绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。
活：指麻婆豆腐店的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。
食用功效
1此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
2此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病￠婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。
3豆腐为补益、清热养生食品，吵补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
4此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
5豆腐和鱼同食，能够更好的吸收鱼中的动物蛋白。
搭配禁忌
1豆腐与茭白；不宜与茭白同吃，同吃易形成结石。
2豆腐与蜂蜜；蜂蜜与豆腐同食易腹泻。
3豆腐与橘子；严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。
4豆腐与羊肉；不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病（维生素b1缺乏症）。
5豆腐与菠菜；不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻。
6豆腐与竹笋；不宜与竹笋同吃，同吃易生结石。
7豆腐与柿子；不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命。
8豆腐与鲫鱼；不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。
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