第333章另立厨房（2/3）
，虽然主子的人数一样，但是下人就差多了。
大厨那里，除了安萦和苏玄秋，还有一大堆的下人，供应着几百人的吃食。
东厨，单单供应东，主子下人不过五十人。这些人手，己经足够了。
“姨安排即可。”杜小妹说着。
冬至道：“管事从外头寻了几个厨子来，己经通知他们明天过来试菜。夫人和要尝尝吗？”
正常况下，高门大户是不对外招工的。一是因为外人不知根底，二则家生子还用不完，没必要外头招人。
就算是技术工种，多办是家传手艺。比如厨，裁缝，匠这种。爹是大厨，把手艺传给儿子。爹干不动了，儿子接上。
都是家生子，祖祖辈辈侍侯，也不担心他们会背叛。
“外头寻来的？”安萦语气顿了一下，道：“家里没有合适的吗？”
“府那边有一个，管事召来见过，我见他有些年轻……”冬至说着。
她也不想在外头找人，外人进来，麻烦事更多。
但像厨子这种技术工，不像个丫头，一大把人选可以。而且杜小妹也是刚进门，安萦说了要小心侍侯，万一厨子手艺不能让她意，岂不是更麻烦。
索外头多选几个，让杜小妹自己一个，也是想省了以后的麻烦。
“这样啊……”安萦说着，目光看向杜小妹。
要是杜小妹懂事又省事，对吃上没有特别要求。自然就会接话说，年轻也无妨，只要手艺就好，先叫过来试个菜什么的。
要是什么都不说，也就是对吃食剔。这也不值什么，谁都想吃的舒服些，多寻几个厨子就是。
杜小妹没作声，脸上依然笑着。
她脑子里还在想，这么快另立厨，肯定是因为上次厨大闹的事。
至于厨子什么的，反正冬至管家，她提出来的意见，自己也不好反驳的，不如全数听她的。
“那就明天试菜吧。”安萦说着，有几分趣的道：“我也试试，要是有手艺不错的厨子，就留下来，换个口味也是不错的。”
“是。”冬至应着，“要是夫人和都没什么事，那就午饭时间。”
“可以。”安萦说着。
“还有厨管事……”冬至顿了一下，看向杜小妹道：“我想来想去，还是任命最合适。”
厨是有油水的地方，为了免麻烦。东的厨，让杜小妹自己派管事，就是有哪里不顺心的，也可以自己担待了。
她派了管事过去，哪里供应不顺心了。就是杜小妹没什么，她边的丫头也不是省事的，起来闹起来，也是不好的。
杜小妹马上道：“我来乍到，凡事还不懂呢，如何敢指派管事。家中之事，皆是有冬姨安排，厨之事，你只管安排就好。”
“这……”冬至不看向安萦，她是想甩锅甩麻烦的，没想到杜小妹不接。
安萦笑着道：“别老是想着省事，你安排吧。”
“是。”冬至只得答应，“那我一会指派了婆子，一会过去给三请安。”
“如此才好。”杜小妹笑着说。
地方，人员解决了，冬至继续向杜小妹解说着：“东厨的日常供给，与大厨一样，都是管事从外面采买了送去。所有东西都是按照人头算数量。三爷和三***菜牌会提前七日写好，厨管事拿去请三过目。若是有想更改的，当时就告知她。三也可以提前拟好，送于厨。”
这是为了厨好算帐，主子随便点没什么，下人要是随便算，那帐就没法算了。
提前把份例定好了，每餐的菜数固定，菜品固定。管事以菜牌与厨算帐，分派食材，然后归于总帐。
菜牌之外，主子突然想吃了，也不是不行，自己拿钱给厨，就当是
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