第四十章 夏天可以做的事（三）（2/3）
点，然而好这一点又能好到什么地方去？农奴们普遍有肾病，但农民们的胃病也好不到哪里去。
天天吃加了沙石石灰的面包，胃想好也好不了啊！
因此这养胃的面食就必须要有了，而且有了面食之后，这些黑心的面包商再往面食里面加沙子试试？不用小唐伯爵说话，愤怒的农民自己就能把面包商给掀了。
因此，小唐伯爵就开始试着做面了。
做面，首先要有面粉，这个没问题，欧罗巴人再怎么蠢，一个磨坊终究还是能搞出来的，关键是等着麦磨成面粉之后的处理。
一是和面，加水，这个水加多加少，最后得到的面也是不一样的，加50～60%的温水，得到的饺子面，加35～40%的温水，得到的是擀面条面，此外还有烙饼面，蒸馒头面等等等等……
不过说实话，什么面都是没什么区别的，毕竟这时候欧洲都还没有面呢，要等到了马可波罗从元朝把面的做法带过来，意大利才会出现通心粉。
因此在这一步的时候，小唐伯爵完全就是随性子加，想加多少加多少，今天高兴了来一壶，明天不高兴了就来半杯，整得跟喝酒没什么两样。
等着面和好了，然后搅拌，然后打。
人不打不成器，面不打没有筋，打面，是为了空气能够充分的融入面团之中，这样做出来的面团才有劲道，吃着才有味。而小唐伯爵既然想着要让面条代替面包成为农民的日常食物，那这个面肯定就不能难吃了，所以他就要越锤，锤的越有劲才好。
但是这也不需要小唐伯爵亲自动手，好歹他也是一个伯爵，这种下等人的活他怎么能亲自动手呢？于是小唐伯爵的女生就受苦了，她们每天除了习之外，便需要拿着一根大棒子锤面团，平均一个人每天要锤几百斤但是相对于以前的困苦生活，这些女生还是乐在其中的，毕竟有比较才有幸福感嘛！
面也打好了，就到了最重要的一步，发酵。
我们现在的吃的面都是从工厂出来的，工厂里面有专门用来发酵的酵母菌，发面又快又好，但是把这面挪到古代，发酵可是不就那么容易了。
古代给面团发酵，都是放在空气中，时间了，自然就会发酵，那是由于空气中也有酵母菌；这个面就叫老面，把老面做为菌种，加到新面里让他发酵。其实以现在的观点来看，这种方法，很不卫生，谁都知道，空气里可不只有酵母菌，呵呵……所以，老面都是要加碱的，因为杂菌实在太多，会在发酵过程中产酸，加碱就是为了中和酸味的。
不过小唐伯爵觉得，这加酸的这一步，他大可以不进行，酸，怎么着也算是一种味道啊！在这个舌头都能淡出鸟的年代，别说是酸了，就是臭，都有人愿意眼巴巴的去舔。
最后就是做一个压面机，这个最好办，符合小唐伯爵的专业啊！简易压面机里面最重要的就是刀片，这个可以让铁匠做，然后外面的壳，这个让木匠做，不管怎么着哪怕是临时拼凑的，只要能用就行他们的水平也就只能做做这些了，再想搞高级一点的东西，那非得小唐伯爵转职成木匠皇帝不可。
就是这样，简易的面团，加上简易的压面机，最后还有简易的大铁锅，简易简易简易，小唐伯爵最后都不知道最后做出来的这个有着奇怪味道，颜色白中偏绿的条状物到底该叫什么了不过只要吃不死人就行，于是小唐伯爵非常坏心眼的，把这个条状物送给了菲利普教士实验一下万一真的把人吃死了，那也是菲利普教士‘蒙主召唤’，上天堂陪上帝去了，这可是好事啊！
于是菲利普教士举着两个大拇指称赞。
于是所有‘做圣事’的农民也都在做圣事称赞。
于是小唐伯爵就放心了。
直到……某一天，菲利普教士邀请他吃饭为止……
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