第685章雪塌桃脯（1/2）_美食复苏

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第685章雪塌桃脯（1/2）

“这是……”

“也是蜜汁桃脯？”

“不完全一样，这个上面有块白色的，额，白色的……”

徐来的作品出现，大伙先是一愣，但旋即便是思考起来。

菜品真的差不多。

同样的冰糖蜂蜜玻璃芡汁，同样的时令水蜜桃。

同样经过冰箱冷藏。

唯一不同的点在于徐来这份蜜汁桃脯上，多出了一块雪白色的盖子。

那像是一块没有融化的雪，稍微有点厚，其大小像是一块桃酥。

“这该不会是奶油吧？川菜里有奶油吗？难道今天又要颠覆我的认知？”

韩天明眉头紧锁，很难接受这个事实。

虽然徐来带给他的震撼已经不是一次两次了。

但这回他是真的有些接受不了。

奶油这东西，公认是西方的舶来品，现在要求它是川菜里的东西，真的会让他怀疑人生的。

“应该不是奶油。”

“我问感觉这跟之前做过的那个雪绵豆沙有些相似啊。”

“老韩你这都不知道？”

“哦，抱歉那会儿你好像还没来……”

王胖子自言自语道。

同样的雪白色，质感和味道都非常接近，他第一时间就想到陆风为爱“断手”的画面。

自然而然就联想到了雪绵豆沙。

“有道菜叫雪花蟹斗，好像也有类似的东西。”

白冰洋也这么说道。

“说一千道一万，不如筷子来验验。”

牛大师是个实在人，拿起筷子就挑了一小块白色的雪，扔到嘴里。

一抹甜蜜的味道自舌尖化开，很轻，很软，很甜。

另外，这入口即化的口感，即便不用牙齿也能轻易品尝。

“原来如此，好你个徐来。”

唐川也尝了一口，下一秒便笑了。

那层奶油也并非什么真奶油，其实是鸡蛋清打成的蛋。

跟白冰洋猜测的一样，这是跟雪花蟹斗一样的食物。

“这难道才是真正的冰汁桃脯？”

一旁，猪皇带着强烈的好奇心，询问道。

输赢他无所谓，主要目的是为了给川菜正名。

本来这道冰汁桃脯就是他根据老菜谱中的只言片语，然后经过自己的猜测，制作而出的。

主要也是抱着试一试的态度。

没成想徐来居然跟他制作出了差不多的美食。

连川菜传承人都知道这个菜，那岂不是说他猜测的方向是正确的？

“准确来说，这个菜应该叫雪塌桃脯。”

所谓的雪塌，雪很容易理解，就是上面那一层仿若奶油一样的白色的蛋清。

而【塌】其实应该是带有火字旁的那个ta。

顾名思义这个菜要经过一道火。

“清水五两加白糖二两，用中火熬化然后再烧沸，再加冰糖二两，溶化后熬浓收汁。将蒸熟的桃脯原汁不要，反扣在盘内，淋糖汁，盖上雪花蛋，即成。”

这是徐来从古籍中找到的原配方。

而那本古籍中清楚地写着，不用雪花蛋，只取糖汁勾玻璃糖芡，既为蜜汁桃脯。

所以，这蜜汁桃脯和雪塌桃脯其实是非常类似的东西。

“我输了！”

不等三名黑舌头给出答案，猪皇便率先认输了。

别的先不说，就冲对方一口说出两道菜的精细差别，这差距一下就拉开了。

你还在这边猜怎么做，人家直接就举一反三，做出了新的东西。

这还怎么比？

“额……”

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