第187章 松鼠鳜鱼（二）
然后把洗好的鳜鱼齐着胸鳍根部，切下鱼头。
再把鱼身横放在案板上，沿着脊骨小心片至尾部，鱼尾部不要切断，然后斩去脊骨，把鱼皮向下铺在案板上，从胸刺根部入刀，片去胸刺。
沈元明着实有些厨艺天赋在的，手一点也不抖，将鱼处理得很好。
然后开始划刀纹，把鱼皮向下铺在案板上，先斜着刀，刀背稍微倒向鱼尾，开始划刀，不能把鱼皮划破。
然后再在和刚才的刀痕交叉的方向划一遍，形成菱形刀纹。
把黄酒和盐等调料放入碗内调匀，抹在鱼头及鱼肉上，再均匀地在每个缝隙都沾上淀粉。
在锅中放入油，中火烧至七成热，提起鱼尾抖去多余的淀粉，让鱼肉翻卷成松鼠形。
然后一手提着鱼尾悬在炒锅上方，一手用大勺舀起热油均匀地淋在鱼肉上炸至鱼肉定型。
再把鱼全部放入锅中，炸至淡黄色时捞起。
继续用中火加热炒锅中的油，让油温升高至八成热，再次放入鱼，炸至金黄色后捞出沥干，再装入盘中。
然后便开始做淋在松鼠鳜鱼上的汁，可惜没有现成的番茄酱，不过问题也不大。
中火加热锅子，往里面放入少许油，待烧至五成热时，放入葱段炸至散发出葱香后，投入蒜末等调料，再将白砂糖、黄酒、盐等调料和水一起煮沸，用水淀粉勾芡后加入一些醋。
最后淋少许热油起锅，把汁浇在鱼身上就好了。
如此，一道松鼠鳜鱼便出锅了。
色泽鲜艳，充满光泽......
现在还没到午时，可是松鼠鳜鱼的香味却在后院里弥漫开来。
沈元姝率先夹了一筷子，外脆里嫩，脆脆的皮里裹着的是细腻的，泛着点甜的肉，酸甜可口，滋味鲜美，炸过的鱼连小刺都可以直接吃下去，又肥又嫩。
沈元明也随后夹了一筷子，“这个味道吃着和锅包肉有些像，不过又不大一样，鱼肉更加鲜甜些。”
然后才反应过来问道：“妹妹，这道菜叫什么啊？”
“它叫松鼠鳜鱼。”沈元姝回答道。
“为什么要叫松鼠鳜鱼，它又不是用松鼠做的，为什么要在前面加上松鼠俩字嘞？”沈元明追着问道。
沈元姝觉着沈元明有些被沈元平给传染了，天天十万个为什么一样。
“你看这儿的样子，像不像松鼠的尾巴？”沈元姝说道。
沈元明仔细瞅了瞅，然后恍然大悟般的“哦~”了声。
在其他地方忙碌的人也都注意到了厨房的动静还有飘散出来的香味，连忙凑了过来。
“妹妹，你们又在琢磨什么吃食了？”沈元白率先和沈元平走了过来。
“这是妹妹新教我做的菜，叫松鼠鳜鱼，你们尝尝味道如何？”沈元明将筷子递给二人。
“好吃！”这是鱼肉入口的第一反应，没想到这鱼还能炸着吃，还能炸的如此酥脆。
沈元平先前不喜欢吃鱼，不仅仅是因为调料不足导致做出来的鱼寡淡无味，还有一个原因就是鱼刺太多了，吃鱼要费好大的功夫。
但是这个鱼刺也都被炸的脆脆的了，压根就不用担心会被卡住喉咙了。
家里的其他人或多或少的都尝了几口，也是纷纷对这道松鼠鳜鱼表示赞不绝口，食铺又可以上一道新菜了呢。
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