第15章 做鸡（2/3）
些不解。
今天师傅要做杨厂长请客的菜肴，可为什么只用这些常见菜呢？
但是依旧乖乖照做，师傅说的话那就是天！
轧钢厂的贵宾接待室在杨厂长办公室对面。
此时杨厂长要宴请的客人已经到了。
冶金厂王厂长是主角，其他还有三位陪同的同志。
再加上杨厂长和厂里几位干部，一共八人在厂里国宾接待室闲话着。
王厂长今年四十七岁，正是风华正茂好年纪，可偏偏只好吃这一口。
他和轧钢厂的王厂长是昔日同窗，早就听说轧钢厂有一位大厨，手艺精湛，今日借着交流的机会来打秋风了。
“老杨，我可是空着肚子来的，今儿个午餐要是不像你说的那番好，我可就赖着不走了哈。”
听了冶金厂王厂长的话，杨厂长呵呵笑了几声。
虽然轧钢厂的产能和经济贡献不如冶金厂，但是要说厨艺，这四九城还真没几个单位食堂能比得过轧钢厂。
与其同时。
轧钢厂第五食堂后厨。
何雨柱正开始了他行云流水的操作。
主菜红烧猪蹄是提前就下锅了，这会儿软弱q弹，肥而不腻，油光光的看着就诱人十足，整个后厨都是让人口舌生津的香气。
在这香气中，何雨柱首先处理葱醋鸡，这是他昨晚在《清异录》上面看到的菜肴。
这是属于晋省的名菜，何雨柱根据平行世界记忆，知道今天杨厂长请客的主位就是晋省人士，所以这道菜也算是讨巧了。
小母鸡已经用酱油、黄酒、葱姜腌制入味。
炒锅放油，烧至六成热，放入腌好的小母鸡，炸透捞出。
继续旺火，油温八成热，再炸至小母鸡颜色红亮。
改刀装盘，淋上秘制葱醋汁。
可谓色泽红亮、皮脆肉嫩、葱香浓郁、醋味柔和、鲜美爽口。
葱醋鸡，出锅。
咕噜，咕噜...后厨众人纷纷咽口水。
同样都是做鸡，为什么何师傅这么优秀？
处理好鸡，就是鱼了。
何雨柱将鱼片切成牡丹形状，用盐和特制调料腌制，随后放在大火上锅蒸熟。
五分钟后，热气腾腾的一朵牡丹花鲜艳绽放。
玲珑牡丹鱼，出锅。
“哇！师傅，您这手艺简直了！这要让我吃我都舍不得了，这就是艺术品啊！”马华在一旁惊呼，拍着马屁。
鱼常见做法都是清蒸或者水煮。
可师傅竟然做出花儿来了。
何雨柱假装踢了马华一脚，知道这小子有良心，一直对自己不离不弃，笑骂道：“滚一边儿去。”
马华也不恼，笑嘻嘻的递上下一道菜的配菜：蟹味菇、竹笋片、豌豆苗、鹌鹑蛋。
这怎么看都不像是能做出一道菜的样子。
马华瞪大了眼睛。
眼里心里都只有师傅何雨柱。
只见何雨柱将蟹味菇、竹笋、豌豆苗一一焯水，加入盐和香油拌匀。
然后豌豆苗垫底，做成鸟巢的形状。
依次加入其它食材，最后放上盐水煮到入味的鹌鹑蛋。
鸟巢鲜蔬，出锅。
此时，后厨众人纷纷从地上捡起来自己的下巴。
这何师傅看着一个大老爷们，心思怎么就如此细腻呢，就像马华说的，对！艺术品！
何雨柱没有理会大家反应，继续操作着杨厂长最爱的京酱肉丝。
这道菜是他此前的拿手菜之一。
今天的主菜是红烧猪蹄，那么除了京酱肉丝之外，再来几个爽口小菜就行了。
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