627.吃菌守则(3/4)
烂掉的地方。>
一朵菌子最先被虫子吃掉的地方往往是他的根部,所以这也是需要检查的一个点。>
蘑菇处理清洗完毕之后,就开始做饭了。>
因为李潇是远方而来的客人,为了招待他,小王还特意宰了一只在山上散养的土鸡。>
在外面用石头垒起来一个灶台,下面是干燥的柴火。>
点燃了柴火,上面则放置着一个大锅。>
这可是今年的第一顿野生菌,鲜美一场,小王怎么能够一个人独享呢?>
当然叫来了自己的亲戚朋友。>
小王杀完了鸡,开水烫过之后很快就把毛给拔了个干净。>
开膛破肚,动作一气呵成,很显然不是第一次做这种事情了。>
李潇也跟着忙里忙外,洗干净了蘑菇,恰好小王的鸡也处理好了。>
起锅烧油,在热油里放入干辣椒花椒姜片草果爆香,加入鸡块,炒制金黄。>
鸡肉的香味从锅里飘出,炒的差不多了,小王就在锅里加入沸水,任由这一锅鸡汤在灶上炖煮。>
鸡肉和鸡汤在锅里“咕嘟咕嘟”的冒着泡泡,小王则从盆里捞出来几朵洗干净的小蘑菇。>
有青头菌也有铜绿菌。>
这是要做什么?>
李潇坐在灶台旁边,关注着锅里煮着的鸡肉。>
小王从灶台里扒拉出来几个火炭,就把手里的小菌子放到上面烤了。>
刚刚洗干净的菌子上面还沾着水,放到碳火上面,发出“嗤--”的一声。>
碳火上明明灭灭,水滴落在上面将原本烧红了的碳火扑灭,没过多久,水汽干了,这碳火便再次燃烧起来。>
小王将菌子的菌帽和菌肝拆开来烧,菌帽凹陷的那一面朝上,没烧一会儿菌子里面的水分就溢了出来,成为鲜美的菌子汤,而菌帽在此时似乎成为了一个容器,将汤汤水水都好好的保护在里面。>
烧菌子没一会儿就熟了,小王就从调料盒里抓出来一小撮盐,慢慢的撒在菌子上面。>
“好了好了烧熟了,可以吃了。”>
小王急不可耐的将菌子从碳火里面捡出来,放到碗里递给李潇:“这个菌子烧着吃最好吃了,你快点尝尝!”>
李潇自然能看出来这菌子已经烧熟了,他也不客气,接过来吹了吹就放进了嘴巴里。>
直接放在碳火上面烤出来的菌子上面还沾了一点灰,不过这并不是什么脏东西。>
相反,这灰是由于柴火燃烧形成的,经过了燃烧的高温之后,这里面就连细菌都没有。>
而且这样的做法,会为菌子本身增添一种别样的风味。>
由于是在碳火上面烤出来的,有的地方被烧的有点糊了,有的地方却烧的刚刚好。>
一朵菌子上面,有着几处不一样的口感。>
然而放进嘴巴里的那一秒,李潇最先感觉到的,却是鲜甜。>
明明烤制的时候只是在上面撒了一点点的食用盐,就能够将这菌子的鲜美提现的淋漓尽致。>
明明只是撒了一点点盐!>
菌子入口,先是一股菌子特有的来自山林之间的清甜味道,再然后则是汁水的鲜甜,带着盐的咸味,隐隐约约还能感受到一股松针的清香。>
牙齿咬到菌子上面的时候,本以为应该是很软的口感,然而这朵菌子,却是脆的。>
脆脆的口感之中,又带着一种难以让人形容的软,但是又好像不能够用一个单纯的“软”来形容。
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