392.感谢不见天色染天澜大佬的盟主(2/3)
都点了两份。>
至于浪费?>
根本不可能出现,在李潇看来这么好吃的干炒牛河。>
只要吃过一口,就根本停不下来。>
吃完两碗干炒牛河,他连忙喝下一大杯水。>
虽然说这份干炒牛河很干爽,碟子上没有一滴油,但是也是相对来说的。>
河粉这种食材,本身就比较吸油。>
河粉下锅炒的时候就必须高温宽油去炒,不然河粉就很容易断开而且会出现粘连的现象。>
即便是厨师对于油量掌握足够精确,也就只能做到碟子没多余的油脂。>
但是,河粉的本身必然是油的。>
所以在喝完一大杯水后,他又把视线落在了场中最解腻的食物上。>
【及第粥】>
用粥勺给自己舀起一大碗粥,李潇把配料十足的及第粥展示在众人面前。>
“这个及第粥来头可不小,第一碗及第粥,距离今天已经有五百多年。”>
“明代广东才子伦文叙有关,相传伦氏幼时家中甚贫,以卖菜为生”>
“住在伦文叙隔壁的人家是卖粥的,看到伦文叙家里环境这么艰难还坚持读书非常佩服。”>
“所以,就特地让对方给自己送菜。”>
“每天晚上送完菜后,就以粥铺还有剩余的材料,吃不完也是浪费的借口。”>
“将猪肉丸、猪粉肠、猪肝,鱼片的生滚的白粥给他当作额外酬劳。”>
“后来伦氏高中,心念粥贩赠粥之恩,重回故地食了一碗当年老板给他熬的那种粥。”>
“由于自己是吃着这粥及第,所以伦氏为其题名“及第”,并书一匾。”>
“及第粥”之名,便由此传遍广州,一直风靡了五百多年。”>
“当然随着时间的发展,这周里面的配料也是越来越丰富。”>
“猪肚,鱿鱼,牛肉,虾仁各种各样的材料都能成为及第粥的配料。”>
介绍完这及第粥的历史,李潇微微弯腰,把鼻子凑到粥面上闻了闻。>
粥香扑鼻,一看就知道用了品质相当不错的泰国香米来熬这粥。>
熬粥是一个非常考验耐心的活计,文火和武火相互交替。>
而且还要在中途进行搅拌,以免粥出现粘底的情况。>
一旦出现粘底,即便只是出现少许的焦糊。>
焦味就会迅速扩散,弥漫整锅白粥,一过辛辛苦苦熬制的白粥就会瞬间被浪费。>
一些大型的粥铺,在熬粥的时候,还会加入已经煮软的腐竹。>
当然,如果有新鲜熬出来的腐竹最好。>
豆香和米香是非常搭配,两者混合起来香味会更加浓郁且更有层次感。>
另外,完全被融化的腐竹也会让粥更加绵密。>
而且,有了腐竹的保护,白粥长时间的加热和搅拌都不会出现分层的情况。>
李潇舀起一勺细腻绵密的及第粥。>
质地坚硬的泰国香米,经过四五个小时进行烹煮。>
虽然外表还保持着香米开花的形状,但是本身的质地已经变得软烂。>
舌头和口腔相互碰撞,米粒就融化开来,化作一股热流顺着舌头流入喉咙。>
鱼片,猪肠,猪肝,肉片各种配料的肉汁在高温下融入白粥里面。>
让原本寡淡无味的白粥,吸收了各种新鲜肉汁的鲜甜。>
这边的及
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