第32章 酿酒的乐趣1（2/3）
很健康。
你可以在家用电饭煲完成这个过程，也可以用你的设备，或者是工厂的大型设备。
就是这样一个简单的过程，因为不同的设备、酿酒师的想法，和对过程的严谨操作，让酒的品质也完全不同。”朱晓迪说道。
对于朱晓迪说的这些，安易已经在朱晓迪给他的书里有了大致的了解。
“啤酒的口味虽然很多，但最主要的分类，无非就是两种——‘拉格(ager)啤酒’和‘艾尔(le)啤酒’。
拉格啤酒发酵温度低，酵母不是那么活跃，都沉在发酵容器的底部，所以口感干净清爽，也叫做下发酵啤酒。
艾尔啤酒发酵温度高，酵母活跃，来回乱跑。正因如也产生了更多的香味物质，所以口感千变万化。”
“也叫做上发酵啤酒对吗？”安易说道。
“是的，我们一般自己都是酿造艾尔啤酒，因为拉格啤酒的低温发酵对温度的要求比较高。
艾尔啤酒好操作，也更容易做出有趣的口味，我们今天就做一款艾尔啤酒。”朱晓迪说着，开始准备酿酒设备。
她一边准备着，一边继续对安易解释道“我们要做的这款，叫做——印度淡色艾尔。
简单讲呢，就是酒花比较多的啤酒。因为你不是给我一些酒花吗，所以我就决定做这个。
印度淡色艾尔还有一个有趣的小故事——
相传英国刚在印度殖民期间，没有啤酒，只能靠船将啤酒运到印度去。
但因为路程太远，当时也没有什么比较好的冷藏技术，啤酒总是坏掉。
后来人们发现，在啤酒中放很多啤酒花，啤酒就不容易坏，于是运往印度的啤酒都加了大量的啤酒花。
慢慢就形成了这种口味——闻起来有着浓郁的啤酒花香，尝起来淡淡的麦芽香气混合着酒花甘甜的口感。
虽有些苦涩，但回甘持久。人们甚至爱上了啤酒花特有的苦味，这种人还被称作‘良性自虐者’，哈哈。”
朱晓迪讲起啤酒的知识，似乎陷入了一种心流的状态。
任何人都可以看出来，她对这种饮品的热爱与追求。
“你的酒花非常优质，我不知道你的朋友是怎样弄到的，但我们国家没有这样浓郁的酒花。
如此强烈香气的酒花，一般都来自美国和新西兰，这些啤酒的新世界国家。
而像德国、我们国家和一些习惯了饮用干净口感啤酒的国家，对酒花的追求就没有这么狂热，但我们也在慢慢改变。
我相信，你的酒花可以酿出一款很不错的。”
说到这里，朱晓迪想起了什么“哦，对了！等一等，我给你拿一瓶尝一尝。”
安易刚想说“不用了...”但还没有说出口，朱晓迪就冲了出去。
过了一会儿，朱晓迪拿着一瓶啤酒回来了。
安易接过啤酒，那冰凉的手感，和瓶身上晶莹的水汽，让本来根本不想喝啤酒安易咽了咽口水。
“这瓶叫做角鲨头60分钟，所谓的60分钟就是在煮麦芽汁的时候，在六十分钟里不断地添加啤酒花进去。
这使得它，拥有了啤酒花在六十个不同时间内进入啤酒后，六十种不同口味的叠加。
可谓是一款脑洞啤酒了。”朱晓迪说着拿过安易手里的啤酒“嘭！”的一声起开，递回给安易。
安易接过啤酒，尝了一口——
先是一种淡淡的清香味道，混合着麦芽的甜味，
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