第39章 不如回家卖红薯 三（2/3）
小贺继续介绍起这个菜式，原本这个菜式是使用土豆做的，出自于瑞典首都斯德哥尔摩的一家asselbackenotel的名菜，将土豆切出一片片的开口，插入培根和起司，看上去像是手风琴一般。
小贺将之改变为用红薯代替其中的土豆。
因为生的红薯比较脆，在加工过程中很容易断裂，为了便于加工，先用微波炉将生红薯加热10分钟，使之软化。把两根筷子分别放在红薯下面两侧，这样在红薯上切“手风琴”的开口时不会切断红薯。
然后在切开的开口中间小心交错插入培根和芝士，再撒上马苏里拉芝士碎、胡椒粉和欧芹碎。放入烤箱，180度烤10分钟。
在等待手风琴红薯的期间，下一道菜已经开始准备。
“下一个菜是咕咾肉。”
“听上去就是炒菜啊，那是我最擅长的啊！”一直在帮李程昕准备食材的小勇哥终于可以大显身手了。
这回轮到了李程昕准备食材。
将生的丝绸甜番薯用改刀法切小块，顺便将洋葱，各色彩椒切块。
三层肉切厚片，用酱油和生粉腌制几分钟。
等待腌制猪肉的时候，把切好的红薯晾干后直接油炸，完了再把猪肉也下锅油炸，再接着油炸洋葱和彩椒。
接着就是小勇哥的shotime了！
炒锅里加入油、番茄酱、料酒、酱和高汤油，搅拌匀作为咕咾肉的酱料。等酱料小沸，再依次加入切块的彩椒和洋葱，最后迅速放入炸好的红薯和猪肉。快速翻炒，让所有食材包裹上酱料，然后加入芡汁就完成了。
“接下去还有甜点——厚松饼，以及用在厚松饼上的小装饰——红薯炸薯条，以及红薯果脯。”
这次还是继续使用已经烤好的红薯，捣成红薯泥，加入用鸡蛋、牛奶、松饼面粉混合而成的面糊中搅拌均匀。
然后再混合加入微波炉加热过的带皮红薯块。
在平底锅里放上制作厚松饼的模具，加入一点黄油，在底部铺满红薯薄片，最后再放入不加糖的面糊，不加糖的原因是加了烤红薯的面糊已经很甜了。
“这做法也太奢侈了吧！但是绝对好吃！”小勇哥感叹道。
盖上锅盖，焖20分钟。
然后开始炸红薯薯条。
把红薯洗净后削皮，切成细细的小条。烧开一锅水，放入红薯条煮1分钟，捞出来滤干水分。等红薯晾干，用一个大盆，把红薯倒进去，裹入玉米淀粉，晃匀。
继续使用之前炸可乐饼的油锅，放入红薯条炸2分钟，等薯条表面变硬，就可以出锅了，放在吸油纸上晾干。
红薯果脯则是提早做好的，小贺也介绍了制作过程。
将新鲜的番薯洗净，削皮，切成5厘米左右的小块，切红薯时，横截面会渗出白色乳状液体，这白色液体就是红薯内含的淀粉，用清水洗去在薯块上的碎屑和淀粉。
洗净的薯块煮上半个小时，直到薯块熟而不烂。再将薯块在糖液中浸泡24小时，浸渍后的薯块平铺晾干。
晾干后的薯块放入烤箱，低温烘烤12小时，直至薯块的含水量接近20%的时候取出放凉。
这样红薯果脯就做好了。
这时，焖了近20分钟的松饼已经成型，就可以取出松饼模子，小勇哥利用他精湛的颠锅技巧把松饼翻面。继续盖上盖子将另一面烤5分钟。
完成后取出放在大盘子上，在松饼上挤上一坨奶油，放上红薯条干，撒上红薯蜜饯。
【这黑道大佬好懂女人的爱好和消费力！这样的松饼给我来一打！】
【这ns风的食物，没谁了】
【甜食！好饿啊好想吃啊！】
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