第462章选拔赛前的准备（二）（2/3）_食戟王座

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第462章选拔赛前的准备（二）（2/3）

印度菜中开胃菜的特色，比起主菜绝对是有过之而无不及。

不过那得用机器压制成的黄豆泥，由于泥中添加胡椒粒和盐巴，吃时不妨以油炸方式使薄片上部分盐分流失，绝对的符合口感不咸且符合健康的原则。

特别是嗜辣者不妨撒点辛香粉和稠咖喱，说不准会别有风味，香酥的咖喱脆饺素有「孟买蝴蝶」之称，外皮似越式春卷皮，内包二种口味，马铃薯或肉酱，且吃得出青豆仁、青辣椒丁和洋葱香，若沾上特制的绿酱一起食之，口感则岂只是单纯惊奇而已。

因为这绿酱可是用香菜末、洋葱、盐、柠檬汁、青辣椒作成的泥状蘸料。

即使二宫朱里懂的算是挺多，但是，林司星要检验的不只是这点，因为印度人最爱吃的除了洋葱、咖喱、膳饼之外，还有各式奶酪制品。

要熟悉印度美食，各方面最基础，吃法方面也需要了解透彻，最特别的吃法分为甜与咸两饼，润颜又助消化。

就好比黄瓜奶露，在新鲜柠檬糊状奶酪里放入小黄瓜、洋葱及番茄，酸咸开胃。另一种液态饮品酸乳，里面可随个人喜好添加糖、盐或者甜巧克力粉。

林司星提醒了他，因为印度美食也会受宗教信仰的缘故，印度菜多羊肉、鱼、鸡肉与鲜蔬菜养生素，这些是可吃蒜、洋葱。

不同食材依不同香料烹调出颊留香的美醇原汁烩菜。

提问二宫朱里，其实最典型的就是干烧咖喱虾，不过却被二宫朱里回答出来了，做法他彼为了解，先以鲜虾浸入烫咖喱汁中除腥，再加入香料爆香块炒，沥汁后起锅，肉质弹性特佳。

并且举一反三，除了咖喱虾，还点到了有名的咖喱鸡，不油、不辣、淡咸适中入味，需有信手拈来的火候功夫才行。

虽说二宫朱里接受了印度料理的补充，但他对自己熟悉的料理方面也弥补了不足。

但今天的中华料理可就没他那么容易熟悉的了，要知道中华料理是烹饪和文化两者结合的重要部分，世界称中华美食。

虽说是世界三大菜系之一，特别是有深远的影响，至少在东亚地区随处可见，毕竟菜谱来源于中国各个地区以及民族的美食菜肴。

中国美食自古以来就是源于中原，历史不说悠久，但技术却非常精湛，没有像日本料理或者法式料理那么精致摆盘，却品类丰富，而且流派众多，多到一下子说不完，风格不用说都很独特，烹饪了数千年发展而成的结晶，在世界各地都享有很高的盛誉。

「朱里君，在开始做料理之前，我来问你几个问题，昨晚我教你复习了一遍，不知道你大概能知道多少？」

林司星按照往常那般的准备提问。

「放心吧，我可是很认真的看完了，虽然看到睡着，但我记得的绝对没错！」

看着二宫朱里信心十足的模样，林司星摊了摊手，那就随意的提问一下吧！

「从什么朝代开始，中华料理有了更高度的发展呢？历来朝代到如今，又有怎样的变化？」

虽说这是随意的提问，可林司星佩服自己的有才，居然能问出如此有水准的问题来。

「宋代，昨晚我复习过，因为中华料理的发展在那个时候已经出现了一个高潮的开始，汴京和临安的市肆中，形成了冷菜、热菜、羹汤和花色菜这些，名目繁多，数以百计的美食出现，而且在当时市场上已有标明南、北、川味的菜点和素菜，就表明中华菜肴的主要风味流派在宋朝时已具雏形，更是到了元明清那三代，菜肴又得到较大的发展，菜肴品种已经数以千计……」

二宫朱里一下子就把所谓还记得大概说了出来，林司星倒是很佩服他的记忆力。

没错，从元明清那一时期还由于信仰伊斯兰教的少数民族迁居各地，毕竟清真菜作为一
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